Receita de pastelzinho caseiro
Quem resiste a um pastelzinho caseiro, crocante por fora e recheado com muito sabor por dentro? Seja para um lanche especial, para compartilhar com a família ou até para incrementar o cardápio de uma festa, os pastéis são sempre uma escolha certeira. O melhor de tudo? Fazer em casa é mais fácil do que você imagina e permite soltar a criatividade com recheios variados.
Nesta receita, você vai aprender o passo a passo para preparar a massa perfeita e garantir pastéis deliciosos e sequinhos, além de descobrir super dicas que vão transformar sua cozinha em uma verdadeira pastelaria de sucesso. Prepare os ingredientes, aqueça o óleo e venha descobrir como o simples pode ser irresistível!

Ingredientes
Ingredientes para a massa
- 500g de farinha de trigo peneirada
- 1 colher de sopa de óleo vegetal
- 1 colher de sopa de cachaça (opcional, para deixar a massa crocante)
- 1 colher de chá de sal
- 250ml de água morna
Ingredientes para o recheio
- 300g de carne moída refogada ou frango desfiado temperado
- 300g de queijo mussarela ralado ou picado
- Outros recheios opcionais: palmito, presunto e queijo, ou doce de leite para versões doces
Utensílios
Básicos
- Tigela grande
- Rolo de massa
- Faca ou cortador de pastel
- Garfo para selar as bordas
- Panela funda para fritura
Opcionais
- Selador de pastel
- Termômetro culinário para verificar a temperatura do óleo
Modo de Preparo
Preparando a massa
- Em uma tigela, misture a farinha de trigo e o sal.
- Adicione o óleo e a cachaça, misturando bem com as mãos.
- Aos poucos, acrescente a água morna, sovando até formar uma massa lisa e homogênea.
- Cubra com um pano limpo e deixe descansar por 20 minutos.
Preparando o recheio
- Prepare o recheio de sua escolha. Refogue a carne moída com cebola, alho, sal e pimenta a gosto.
- Para o frango, cozinhe e desfie, temperando com molho de tomate ou requeijão para cremosidade.
- Certifique-se de que os recheios estejam frios antes de usar.
Montando os pasteizinhos
- Abra a massa com um rolo, deixando-a bem fina.
- Corte a massa em círculos ou retângulos, conforme o tamanho desejado.
- Coloque uma pequena quantidade de recheio no centro de cada pedaço de massa.
- Dobre ao meio e pressione as bordas com um garfo para selar bem.
Fritando os pasteizinhos
- Aqueça o óleo em uma panela funda até atingir cerca de 180°C.
- Frite os pasteizinhos em pequenas quantidades, até ficarem dourados.
- Escorra em papel-toalha antes de servir.
Super Dicas
O que fazer para a massa do pastel não abrir?
Para evitar que a massa do pastel abra durante a fritura, certifique-se de selar bem as bordas. Utilize um pouco de água ou clara de ovo para “colar” as extremidades. Além disso, evite rechear em excesso e retire o máximo de ar antes de fechar.
Por que minha massa encolhe ao abrir?
Se a massa estiver encolhendo ao abrir, isso significa que ela não descansou o suficiente. Deixe a massa descansar por pelo menos 20 minutos antes de abrir. Esse tempo permite que o glúten relaxe, facilitando o manuseio.
Como deixar a massa ainda mais crocante?
Adicione uma colher de sopa de cachaça ou vinagre à massa. Esses ingredientes ajudam a criar bolhas na fritura, deixando a massa mais crocante. Além disso, estique bem a massa, garantindo que fique fina e leve.
Como dar mais sabor à massa?
Para um toque especial, adicione ervas secas, como orégano ou páprica, à farinha antes de misturar a massa. Isso dará um sabor único aos seus pasteizinhos, especialmente quando servidos sem recheio ou como entrada.
Qual o melhor tipo de óleo para fritar pastéis?
O óleo ideal para fritar pastéis é o óleo de soja ou de girassol, pois ambos possuem um ponto de fumaça alto, garantindo que o pastel seja frito de maneira uniforme sem alterar o sabor. Sempre utilize óleo novo para evitar resíduos e sabores indesejados.
O que fazer para o pastel ficar sequinho?
Para garantir que seus pasteizinhos fiquem sequinhos e crocantes, o óleo deve estar na temperatura ideal, em torno de 180°C. Isso evita que eles absorvam óleo em excesso. Após fritar, coloque-os imediatamente sobre papel-toalha para remover o excesso de gordura.
Posso assar os pastéis em vez de fritar?
Sim! Para uma versão mais leve, você pode assar os pasteizinhos. Pré-aqueça o forno a 200°C, pincele os pasteis com uma mistura de gema de ovo e um fio de azeite, e leve para assar em uma assadeira antiaderente por cerca de 15 a 20 minutos, até ficarem dourados.
Quantos pasteis rende uma massa de 1kg?
Com 1kg de massa, você consegue fazer cerca de 40 a 50 pasteizinhos pequenos, dependendo do tamanho e da espessura em que a massa foi aberta. Quanto mais fina a massa, maior o rendimento.
Quanto gasta para fazer um pastel?
O custo para preparar cerca de 50 pasteizinhos varia de R$ 30 a R$ 50, dependendo dos ingredientes utilizados. Recheios mais simples, como queijo ou carne moída, tornam a receita mais econômica, enquanto ingredientes premium podem aumentar o custo.
Quais recheios diferentes posso usar?
Se quiser inovar, experimente recheios como:
- Camarão com requeijão.
- Calabresa moída com cebola.
- Queijo brie com geleia.
- Banana com canela e açúcar (para uma versão doce).
Qual o tamanho ideal para os pasteizinhos?
O tamanho ideal depende da ocasião. Para festas, o tamanho de 8-10cm é perfeito como finger food. Para lanches, você pode optar por pastéis maiores, de 15-20cm.
Como armazenar pastéis prontos?
Se sobrar pastel frito, armazene-os em um pote hermético por até 2 dias em temperatura ambiente. Para reaquecê-los, utilize um forno ou uma fritadeira sem óleo, evitando que fiquem encharcados.
Como congelar pastéis?
Caso prefira preparar os pasteizinhos com antecedência, congele-os crus. Coloque-os em uma bandeja, sem empilhar, até endurecerem. Depois, transfira para sacos plásticos próprios para freezer. Eles podem ser fritos diretamente do congelador, sem necessidade de descongelar.
O que servir com pastelzinho caseiro?
Os pastéis combinam muito bem com molhos para acompanhar. Experimente ketchup caseiro, maionese temperada, ou até mesmo um molho agridoce para complementar o sabor dos recheios.
PELA WEB
RELACIONADAS

Como fazer batata frita


Quibe vegetariano


Como fazer esfirra aberta


Receita de bolinho de bacalhau


Receita de caponata de berinjela


Como fazer fondue de queijo
