Receita de pastelzinho caseiro

Quem resiste a um pastelzinho caseiro, crocante por fora e recheado com muito sabor por dentro? Seja para um lanche especial, para compartilhar com a família ou até para incrementar o cardápio de uma festa, os pastéis são sempre uma escolha certeira. O melhor de tudo? Fazer em casa é mais fácil do que você imagina e permite soltar a criatividade com recheios variados.

Nesta receita, você vai aprender o passo a passo para preparar a massa perfeita e garantir pastéis deliciosos e sequinhos, além de descobrir super dicas que vão transformar sua cozinha em uma verdadeira pastelaria de sucesso. Prepare os ingredientes, aqueça o óleo e venha descobrir como o simples pode ser irresistível!

Preparo60 min
Rende 40 porções
DificuldadeFácil

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Ingredientes

Ingredientes para a massa

  • 500g de farinha de trigo peneirada
  • 1 colher de sopa de óleo vegetal
  • 1 colher de sopa de cachaça (opcional, para deixar a massa crocante)
  • 1 colher de chá de sal
  • 250ml de água morna

Ingredientes para o recheio

  • 300g de carne moída refogada ou frango desfiado temperado
  • 300g de queijo mussarela ralado ou picado
  • Outros recheios opcionais: palmito, presunto e queijo, ou doce de leite para versões doces

Utensílios

Básicos

  • Tigela grande
  • Rolo de massa
  • Faca ou cortador de pastel
  • Garfo para selar as bordas
  • Panela funda para fritura

Opcionais

  • Selador de pastel
  • Termômetro culinário para verificar a temperatura do óleo

Super Dicas

O que fazer para a massa do pastel não abrir?

Para evitar que a massa do pastel abra durante a fritura, certifique-se de selar bem as bordas. Utilize um pouco de água ou clara de ovo para “colar” as extremidades. Além disso, evite rechear em excesso e retire o máximo de ar antes de fechar.

Por que minha massa encolhe ao abrir?

Se a massa estiver encolhendo ao abrir, isso significa que ela não descansou o suficiente. Deixe a massa descansar por pelo menos 20 minutos antes de abrir. Esse tempo permite que o glúten relaxe, facilitando o manuseio.

Como deixar a massa ainda mais crocante?

Adicione uma colher de sopa de cachaça ou vinagre à massa. Esses ingredientes ajudam a criar bolhas na fritura, deixando a massa mais crocante. Além disso, estique bem a massa, garantindo que fique fina e leve.

Como dar mais sabor à massa?

Para um toque especial, adicione ervas secas, como orégano ou páprica, à farinha antes de misturar a massa. Isso dará um sabor único aos seus pasteizinhos, especialmente quando servidos sem recheio ou como entrada.

Qual o melhor tipo de óleo para fritar pastéis?

O óleo ideal para fritar pastéis é o óleo de soja ou de girassol, pois ambos possuem um ponto de fumaça alto, garantindo que o pastel seja frito de maneira uniforme sem alterar o sabor. Sempre utilize óleo novo para evitar resíduos e sabores indesejados.

O que fazer para o pastel ficar sequinho?

Para garantir que seus pasteizinhos fiquem sequinhos e crocantes, o óleo deve estar na temperatura ideal, em torno de 180°C. Isso evita que eles absorvam óleo em excesso. Após fritar, coloque-os imediatamente sobre papel-toalha para remover o excesso de gordura.

Posso assar os pastéis em vez de fritar?

Sim! Para uma versão mais leve, você pode assar os pasteizinhos. Pré-aqueça o forno a 200°C, pincele os pasteis com uma mistura de gema de ovo e um fio de azeite, e leve para assar em uma assadeira antiaderente por cerca de 15 a 20 minutos, até ficarem dourados.

Quantos pasteis rende uma massa de 1kg?

Com 1kg de massa, você consegue fazer cerca de 40 a 50 pasteizinhos pequenos, dependendo do tamanho e da espessura em que a massa foi aberta. Quanto mais fina a massa, maior o rendimento.

Quanto gasta para fazer um pastel?

O custo para preparar cerca de 50 pasteizinhos varia de R$ 30 a R$ 50, dependendo dos ingredientes utilizados. Recheios mais simples, como queijo ou carne moída, tornam a receita mais econômica, enquanto ingredientes premium podem aumentar o custo.

Quais recheios diferentes posso usar?

Se quiser inovar, experimente recheios como:

  • Camarão com requeijão.
  • Calabresa moída com cebola.
  • Queijo brie com geleia.
  • Banana com canela e açúcar (para uma versão doce).

Qual o tamanho ideal para os pasteizinhos?

O tamanho ideal depende da ocasião. Para festas, o tamanho de 8-10cm é perfeito como finger food. Para lanches, você pode optar por pastéis maiores, de 15-20cm.

Como armazenar pastéis prontos?

Se sobrar pastel frito, armazene-os em um pote hermético por até 2 dias em temperatura ambiente. Para reaquecê-los, utilize um forno ou uma fritadeira sem óleo, evitando que fiquem encharcados.

Como congelar pastéis?

Caso prefira preparar os pasteizinhos com antecedência, congele-os crus. Coloque-os em uma bandeja, sem empilhar, até endurecerem. Depois, transfira para sacos plásticos próprios para freezer. Eles podem ser fritos diretamente do congelador, sem necessidade de descongelar.

O que servir com pastelzinho caseiro?

Os pastéis combinam muito bem com molhos para acompanhar. Experimente ketchup caseiro, maionese temperada, ou até mesmo um molho agridoce para complementar o sabor dos recheios.

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